Translate

วันอังคารที่ 14 ตุลาคม พ.ศ. 2551

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน food-luesun






ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สูตร 1
เครื่องปรุง:-
1.ก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 500 กรัม
2.ผักกาดหอม 1 หัว
3.หมูต้มหั่นฝอย 300 กรัม
4.กุ้งต้มหั่นฝอย 300 กรัม
5.แครอทหั่นฝอย 1 หัว
6.แตงกวาญี่ปุ่นหั่นฝอย 1 ลูก
7.ซุกีนีหั่นเป็นท่อน 1 ลูก
8.ถั่วงอกเด็ดหาง 1 ถ้วย
9.ถั่วลิสงคั่ว 1/2 ถ้วย
10.ใบสะระแหน่เด็ดใบ ตามชอบ
11.ใบโหระพาเด็ดใบ ตามชอบ





ส่วนผสมน้ำจิ้ม หรือน้ำปรุงรส:-
1.น้ำปลา 3 ชต
2.น้ำตาลทราย 1 ชต
3.พริกขี้หนู 8-10 เม็ด 
4.น้ำมะนาว 3 ชต
5.กระเทียม 4 กลีบ 

วิธีทำ
1. โขลกกระเทียมพริกขี้หนูให้ละเอียดปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาลทราย น้ำมะนาว และกระเทียมซอยบาง ๆ ผสมลงด้วยกัน ชิมรส 
2. นึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวก่อน เลือกแผ่นที่ไม่ขาด นำผักกาดหอม แครอท และแตงกวาญี่ปุ่น ซุกีนี และเครื่องปรุงทั้งหมดเรียงลงไปบนแผ่นก๋วยเตี๋ยว แล้วม้วนเป็นท่อนกลมหั่นครึ่ง ( ตัดพอคำ ) หรือจะพับทบเข้าหากันทั้ง 4 มุม ก็ได้แล้วแต่ชอบค่ะ
3.จัดเรียงก๋วยเตี๋ยวลุยสวนลงจานให้สวยงาม พร้อมนำถ้วยที่เตรียมไว้แล้วราดน้ำซอสพร้อมเสริฟ์ได้เลยค่ะ



 *******************************************************

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน สูตร 2
เครื่องปรุง
1.เนื้อหมูสับ 1/2 กิโลกรัม

2.แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1 กิโลกรัม
3.ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ๐ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา ๐ พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
5.รสดี รสหมู 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
7.น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
8.แครอทหั่น (สี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 3 1/4 ถ้วยตวง
9.โหระพา 7 กิ่ง
10.เห็ดหอมส่วนดอกแช่น้ำ (หั่นเส้นกว้าง 1 ซ.ม.) 1/4 ถ้วยตวง
11.เห็ดหูหนูสดหั่น (เท่าไม้ขีดไฟ) 1/2 ถ้วยตวง
12.ไชโป๊วหวานสับหยาบ 1/4 ถ้วยตวง
13.ผักชีไทย 5 ต้น
14.ผักกาดหอม




 

วิธีการทำไส้
1. หมักหมูกับซีอิ๋วขาว รสดี พริกไทย และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน หมักไว้อย่างน้อย15 นาที
2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน นำหมูที่หมักไว้ลงผัดพอสุก ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และรสดี รสหมูที่เหลือผัดเคล้าให้ทั่ว ใส่เห็ดหูหนู เห็ดหอม ไชโป๊ว และแครอท ผัดต่อจนเข้ากัน ชิมรสออกเค็มหวานเล็กน้อย ผัดจนน้ำแห้ง ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น

วิธีเตรียมแป้งก๋วยเตี๋ยวและผัก
1. แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1 กก. ขนาดกว้าง 12x16 นิ้ว 

2. ตั้งลังถึงให้น้ำเดือดพล่าน นำแผ่นก๋วยเตี๋ยว ทั้งแผ่นใส่ถาดนึ่งประมาณ 10 นาที ยกลงปล่อยให้เย็น
3. ผักกาดหอมตัดเส้นกลางใบออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1 1/2 x 1 1/2 นิ้ว ประมาณ 1 ต้นใหญ่
4. โหระพา 7 กิ่ง เด็ดเป็นใบๆ
5. ผักชีต้นใหญ่ 5 ต้น เด็ดเป็นช่อสั้นๆ 

วิธีการห่อ 
1. เลือกถุงพลาสติกขนาดใหญ่กว่าแผ่นก๋วยเตี๋ยว นำมาตัดขอบออกเป็นแผ่นใหญ่ วางถุงพลาสติกคลี่ออกบนโต๊ะที่ทำสะอาดเรียบร้อย 
2. นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่นึ่งแล้วมาพับครึ่ง ขนาด 12 x 18 นิ้ว ตัดตรงปลายออก 4 นิ้ว จะได้ขนาด 8 x 8 นิ้ว ทำห่อแบบปอเปี๊ยะทอดจะได้ 10 ชิ้น การห่อแบบปอเปี๊ยะ วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติก วางผักกาดหอมลงตรงกลาง ให้เหลือริมแป้งไว้ด้านละ 2 นิ้ว วางเรียงไส้ตามลำดับ คือ ผักกาดหอม โหระพา ผักชี วางให้เสมอใบผักกาด ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่พอประมาณเกลี่ยให้ทั่ว พับแป้งด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับบนไส้ แล้วพับแป้งด้านล่างขึ้นทับพร้อมกับลอกแผ่นพลาสติก ค่อยๆม้วนให้แน่น (แบบข้าวห่อสาหร่าย) วางเรียงบนจานเสิร์ฟ 2-3 แท่ง แล้วแต่ความต้องการ ใช้มีดหั่นตามขวางพอคำ เพื่อสะดวกในการรับประทาน

เครื่องปรุงน้ำจิ้ม
๐ พริกขี้หนูสวนสีเขียวซอย 20 เม็ด
๐ พริกขี้หนูแบบยาวสีเขียวซอย 10 เม็ด
๐ กระเทียมกลีบเล็กหั่นหยาบๆ 20 กลีบ
๐ ใบโหระพาซอยหยาบๆ 1/2 ถ้วยตวง
๐ น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง ๐ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
๐ น้ำเชื่อม (น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง ต้มจนน้ำละลาย พักให้เย็น)

วิธีทำน้ำจิ้ม
เตรียมเครื่องปั่น ใส่กระเทียม ใบโหระพา พริกขี้หนูทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ในชาม เติมน้ำเชื่อม เกลือ คนให้เกลือละลาย ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน ** น้ำจิ้มสามารถทำไว้ล่วงหน้าได้ โดยใส่ขวดแก้วแช่ในตู้เย็น รุ่งขึ้นน้ำจิ้มจะเข้มข้น ไม่มีกลิ่นใบโหระพา รวมทั้งใช้เป็นน้ำจิ้มอาหารทะเล นึ่ง ย่างได้ด้วย

 
กลับเมนูหลัก


ถ้าชอบฝากกดถูกใจ...ในหน้าเพจให้ด้วยนะค๊ะ
เพจแนะนำ : https://www.facebook.com/likecookings/
เว็ปแนะนำ : http://food-houses.blogspot.com/
เมนูอาหาร : http://menufood-review.blogspot.com/
สินค้าลดราคา : http://stock-salea.blogspot.com/
เพจแนะนำอาหารเสริม : goo.gl/wTh28t
เพจแนะนำบ้านมือสอง : goo.gl/imZryr
บ้านมือสอง : goo.gl/zndSbb
รวมแหล่งทำ : https://www.facebook.com/groups/924932757548963/
แหล่งท่อง : https://www.facebook.com/groups/1444407162531144/
รูปสวยสวย : https://www.facebook.com/groups/450271111811083/
อยากขาย อยากแชร์ ทุกเรื่องฟรี : https://www.facebook.com/groups/504460883042438/


ไม่มีความคิดเห็น:

ผู้ให้ข้อมูลร่วมกัน